雕飾是我國園林古建筑藝術(shù)中重要的組成部分，包括木雕、磚雕、石雕、竹雕及金、銀、銅、鐵等裝飾，其中以木雕、磚雕和石雕為主。雕飾基本都在建筑部件上進(jìn)行，雕刻技法可分為線刻、平雕、浮雕、圓雕和半圓雕等。我國雕刻多為浮雕和鏤空雕，用材比西方豐富。雕飾題材有動(dòng)物花紋、人物形象、戲劇場景和歷史故事等。

　　1.木雕：戰(zhàn)國時(shí)代已經(jīng)被采用，清使用數(shù)量、內(nèi)容、技法均進(jìn)入鼎盛期，

　　并形成眾多流派和風(fēng)格。

　　2.磚雕：較遲在漢代已經(jīng)出現(xiàn)，明朝先燒磚后雕刻手法盛行，清代磚雕工

　　藝進(jìn)山步完善，出現(xiàn)一大批能工巧匠，逐漸形成南北兩派風(fēng)格，北方以山西為主，南方以蘇州和徽州為主。

　　3.石雕：公元前12世紀(jì)殷墟中有石虎和石人等雕刻。石雕常見于須彌座、

　　欄板望柱、抱鼓石、華表等，及石碑、石獅、佛像、石人、石獸等單體。

　　4.琉璃塑：琉璃瓦始于北魏，宋元以后大規(guī)模使用，明清形成固定的造型

　　組合。宮殿壇廟建筑的脊飾有嚴(yán)格規(guī)制，屋脊的收束部分稱鴟尾。此外還有瑞獸置于屋頂角脊，稱戧脊獸。

　　5.假山的園林地位

　　中國園林是一種自然式山水園林，追求天然之趣是中國園林的基本特征。在造園中掇石疊山被列為造園的要素。由于私家園林空間的局限性，這就要求造園者充分利用空間造出咫尺山林的意境。

　　水以山為面，水得山而媚；山者，天地之骨也。因而，造園必須有山，無山難以成園。自然園林往往選址于自然山水佳境，外借自然山林成景；私家園林往往建在村鎮(zhèn)人口密集之處，無山水可借，只得掇石疊山。因而，私家園林往往在不太大的空間范圍內(nèi)，再現(xiàn)自然山水之美，有不落人工斧鑿痕跡，達(dá)到"雖由人作，宛自天開"，在咫尺之地，創(chuàng)造出"多方勝景，咫尺山林"的園林藝術(shù)。故山景是構(gòu)成中國園林的五大要素之一，五大要素（疊山造景，理水造景，建筑造景，花木造景，動(dòng)物造景）。